a cura di monica campaner

Le buone pratiche per perseguire la riduzione dello spreco alimentare, partono dalla gestione delle risorse alimentari casalinghe e dalla cucina casalinga. Il Radicchio di Treviso è una risorsa eccellente e spesso viene considerato un ortaggio con molto scarto, ciò che non abbiamo sempre presente è che tutto di questo cespo può essere utilizzato. Durante il laboratorio abbiamo visto come con un cespo di radicchio si possano realizzare quattro preparazioni, senza sprecare nulla e creando delle gustose ricette. È stato possibile assistere alla preparazione e realizzazione di esse e confrontarvi in modo diretto. Al termine del laboratorio la degustazione del piatto. Ad ogni partecipante è stata inoltre consegnata la dispensa con le ricette.